FLOURNEWS

Mühlenchemie biedt intelligente oplossingen, meelstandaardisatie en meelverbetering. Met de focus op de ontwikkeling en de vervaardiging van meelverbeteraars. De service omvat de levering van alle meel ingrediënten, van ascorbinezuur tot enzymen en emulgatoren, bleek- en bindmiddelen voor vitaminen premixen. Het moderne bakcentrum en reologisch laboratorium in Ahrensburg zijn optimaal uitgerust voor alle meel gerelateerde ontwikkelingen en/of problemen. De meel-designers in Ahrensburg zijn in staat om op maat ontwikkelde oplossingen te bieden voor specifieke problemen.


MEELVERBETERING
Enzymsystemen
amylasen
hemicellulasen
oxidasen
proteasen
bromaatvervangers

Meelontwikkeling en oxidatie middelen
ascorbinezuur
bromaat
andere oxidatiemiddelen
bleekmiddelen

Andere meelverbeteraars
lecithine
mout
deegverzachters
zuurteregelaars


MEELFORTIFICATIE
Vitaminen & mineralen premixen
Kant & klaar gemengd meel als een functional food


SPECIFIEKE PROBLEMEN & APPLICATIES
Speciale problemen kunnen financiële schade veroorzaken. Hetzij u met een te laag enzym gehalte in uw meel zit, door hitte of bacterie beschadigd meel - onze producten zullen u helpen de schade te minimaliseren.
Rogge is in de loop van de jaren een “Health Cereal” geworden, de export naar diverse landen is toegenomen. De kwaliteit van proteïne in roggemeel is veel lager dan in tarwemeel. Hierdoor is het niet makkelijk te bakken. Er vormen zich geen gluten, waardoor brood welke hoofdzakelijk uit roggemeel bestaat, alleen geproduceerd kan worden met behulp van zuurdeeg of zuurmakende middelen.


BISCUITS, CRACKERS, WAFELS
emulgatoren & releasing agents
enzymen systemen


PASTA, GESTOOMD DEEG
gestoomd brood/broodjes
gistknoedels
noodles en pasta meel


GRONDSTOFFEN VOOR BAKKEN
emulgatoren
tarwe gluten
hydrocolloïden
conserveringsmiddelen
mout producten
soja bloem


SERVICE
Graan & meel analysesanalysereologiebak proevenadviesanalytische uitrustingTraining cursus & seminars